そもそも「プロセスチーズ」って何?

今更ですが、なんでも今年のラッキーフードはチーズなんだそうですよ。
と聞いたので、晩酌のアテにはなるべくチーズを選ぼうかと。個人的にはナッツ類が好きですが。

選んでみると種類も豊富で色々試してみたいですね。カマンベールに、6Pパックに、スモークチーズに、と。
で、気づいたんですが大体のチーズに「プロセスチーズ」との記述があるんですね。
この「プロセスチーズ」とは???

プロセスチーズ

とは、いったん溶かして混ぜ合わせ乳化剤や香料などを添加して生成したもの。なのだそうです。加熱しているので乳酸菌は死滅しているが、メリットとして保存期間が長くなり味にムラがなくなる、との事。

対して加工されていないものを

ナチュラルチーズ

と呼ぶのだそうです。

なるほど、メモメモ。

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